ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
06/01/2011

Salame da pentola: la cottura del salame da pentola


Il salame da pentola è un insaccato più magro del cotechino ed è preparato apposta per la cottura. È legato da una corda, si presenta di colore rosso graffiato e senza muffa sulla superficie. La grana dell’impasto è grossolana, si possono ben distinguere i pezzetti della carne rossa e del grasso bianco. La carne che forma il salame da pentola è rigorosamente di maiale e fresca: prosciutto di coscia, trito di banco e trito di sottospalla. La parte grassa invece, presente al 15% circa, è costituita da lardo gola e pancetta. Il tempo di cottura del salame da pentola è di molto inferiore rispetto al cotechino, 45 minuti di cottura per un kg di prodotto in acqua bollente non salata.
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Tel: 030. 2520077

 
Alcuni utilizzano anche il forno ma per conservare il gusto della tradizione consigliamo la cottura nell’acqua. Perfetto contorno di accompagnamento potrebbe essere la classica polentina gialla morbida oppure le patate bollite spolverate da un trito di prezzemolo oppure ancora delle cipolline in agrodolce. Il salame da pentola è uno degli insaccati più tradizionali, dai nostri nonni era molto gradito e rispolverare adesso questi sapori antichi nell’era del fast food non ha prezzo! Fidatevi di Aliprandi, una grande macelleria che vi garantisce l'ottima qualità delle carni e la massima igiene per portare in tavola davvero delle prelibatezze. Vi aspettiamo per farvi assaporare questi gustosissimi salami da pentola.

Salame da pentola ->

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