ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
28/10/2013

Salame cotto, fratello maggiore del salame nostrano!

Ecco arrivato l'inverno, come non provare un buonissimo salame cotto in pentola? Rievochiamo le antiche ricette della tradizione campagnola.


E' oramai arrivato l'inverno... il freddo sicuramente si fa sentire! Anche le nostre abitudini culinarie seguono un po' la temperatura e cambiano rispetto all'estate. Qual è uno dei piatti principi durante la stagione fredda? Sicuramente il salame cotto.
Avete capito bene, forse non tutti sanno che il salame nostrano classico ha un “fratello maggiore”, il salame cotto, figlio di un'antica tradizione contadina, povero ma sicuramente gustosissimo. Questo è un prodotto che dovete assaggiare se non l'avete mai fatto, il trionfo di sapori che sprigiona in bocca è speciale, dalle spezie alla carne insieme, dopo una lenta cottura in pentola.
Inizialmente era preparato con i tagli meno pregiati del maiale, era uno di quei modi per non buttare via niente dell'animale... oggi invece vengono usati anche tagli nobili e macinato scelto, il tutto tagliato grossolanamente. Risulta meno grasso del cotechino poiché nell'impasto è privo di cotenne. Per tradizione rimane comunque un piatto povero, da consumare caldissimo con un bel bicchiere di vino rosso e del buon pane casalingo.
Sapete dove acquistare un buonissimo salame cotto di qualità, preparato secondo l'antica ed originale ricetta? Presso il negozio Aliprandi Carni, la vostra macelleria di fiducia in provincia di Brescia. Vi proponiamo i migliori salumi da pentola: cotechino, soppressa, rosetta, coppa e salame cotto. Vi aspettiamo numerosi!
 

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