ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
29/04/2013

Pancetta steccata, originale e buonissima

La pancetta steccata, dolce e salata nello stesso momento. Ecco a voi la gustosissima pancetta steccata tra due bastoni di legno, una presentazione originale!


Aliprandi Carni è una macelleria e salumeria in provincia di Brescia che vi mette a disposizione della carne fresca di alta qualità e tutti i salumi della tradizione italiana. Per essere certi dei cibi che mangiate, rivolgetevi ad un negozio di fiducia!
Oggi parliamo della pancetta steccata, una presentazione originale per un salume classico! Innanzitutto, la pancetta si ricava dal ventre e dal costato del maiale e presenta un colore bianco rosato dato dall'alternanza tra la carne magra e il grasso. In base alla lavorazione e alle spezie utilizzate ha un profumo più o meno intenso e un gusto più o meno delicato.
In particolar modo, la pancetta steccata viene piegata a libro e poi fissata tra due bastoni di legno tenuti assieme da un cordino. La stagionatura dura circa 4/6 mesi e poi acquisisce un sapore sapido e allo stesso tempo dolce.
La pancetta steccata, oltre che essere molto buona è anche bella nella sua presentazione, perfetta per un gustoso regalo oppure da portare come omaggio se siamo ospiti ad un cena speciale. É deliziosa come antipasto, tagliata sottile sopra un crostino caldo, come ingrediente di un primo piatto, due esempi per eccellenza sono la carbonara e l'amatriciana oppure anche come secondo piatto, accompagnata magari da tiepide verdure alla griglia, cotta su un caldissimo barbecue in giardino!
Se volete assaggiare una buonissima pancetta steccata dovete rivolgervi ad Aliprandi Carni, non ci sono dubbi.
 


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