ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
21/04/2014

Medaglioni di vitello, all'interno di una crosta di patate morbide

Medaglioni di vitello Aliprandi: una preparazione diversa dal solito? Provateli in crosta!


Un'alimentazione sana e bilanciata prevede il consumo di carne almeno 3 o 4 volte a settimana, alternata tra carne rossa e bianca. Questo alimento è una ricca fonte di proteine, ferro e vitamina B per il nostro organismo.
Oggi parliamo dei medaglioni di vitello, una carne apprezzata molto sia dai bambini che dagli adulti. É molto digeribile, cuoce in fretta e risulta molto tenera in bocca (grazie alla macellazione del bovino in età molto giovane). Le preparazioni possibili sono infinite, si presta a tante ricette diverse da loro... oggi vogliamo presentarne una particolare e non troppo difficile: i medaglioni di vitello in crosta.
Partiamo dalla “crosta” della nostra carne: ci occorrono 4 patate, da sbucciare, lavare, tagliare finemente e far ammorbidire in una padella con un filo d'olio. Per i medaglioni di vitello, potete cuocerli alla brace o su una piastra rovente in ghisa, giusto per qualche minuto, per togliere l'acqua in eccesso. Ora preparate una teglia con un filo d'olio, adagiate metà delle patate sul fondo, poi la carne ed ancora il resto delle patate a coprire. Aggiustiamo con olio, sale e limone. Dopo 15 minuti a 180 gradi i medaglioni di vitello in crosta sono pronti. Tocco dello chef: un filo di glassa all'aceto balsamico sopra.
Che ve ne pare? Potrebbe essere una buona ricetta per una cena importante? Provate anche voi, se comprate i medaglioni di Aliprandi Carni sarete già a metà dell'opera.
 

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