ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
05/04/2017

Le Faux Filet

LE SELEZIONI dalla Francia



Faux-filet con fonduta di cipolle alla birra

PREPARAZIONE
Sbuccia e affetta sottilmente le cipolle.
In una padella metti burro e olio 
a scaldare. Aggiungi le cipolle 
e mescola per farle ridurre senza 
che prendano colore.
Aggiungi un poco di sale e pepe e quindi la birra. Lascia cuocere finché il liquido 
è quasi del tutto evaporato. 
Togli le cipolle e mettile da parte. 
Nella stessa padella copri il fondo con olio e fai cuocere la carne 4 minuti per lato, l’aspetto dovrà essere caramellizzato e croccante fuori e restare morbido 
e al sangue dentro. Aggiungi sale e pepe, togli la carne e mettila da parte coperta con un foglio per mantenere il calore.
Infine, nella padella contenente ancora olio e sugo di cottura della carne, 
versa le cipolle e fai cuocere ancora qualche minuto. Servi subito!
 
 
INGREDIENTI
2 Faux-filet
2 grosse cipolle
25 cl di birra bionda
20 gr di burro
olio di girasole
sale e pepe q.b.
 
 

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