ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
09/07/2012

La pancetta stecca e una ricetta golosa

Scoprite come gustare la pancetta steccata. Ecco un salumificio bresciano che produce per voi la favolosa pancetta steccata


I salumi italiani sono un'eccellenza senza pari.
Ogni regione ha le sue peculiarità, i suoi prodotti e le tradizioni.
Fra i salumi più apprezzati troviamo la buonissima pancetta steccata.
Si tratta di un salume tipico emiliano poi esportato e prodotto anche in altre regioni italiane. Viene ricavata dalla parte grassa del maiale semplicemente lavorata con sale e pepe per insaporire.
La caratteristica fondamentale della pancetta steccata è che una volta insaccata la carne, viene ripiegata su se stessa e strette fra le due bacchette di legno che la tengono unita e impediscono le deleterie infiltrazioni d'aria.
Questo prodotto rimane per un periodo di sei mesi in stagionatura, periodo alla fine del quale la carne assume la tradizionale colorazione rosata striata di bianco.
La pancetta steccata viene utilizzata molto per la preparazione di piatti tipici emiliani e il suo sapore è particolarmente sapido e il profumo è dolce.
E' perfetta per tantissime ricette e piatti sfiziosi, ad esempio i primi. Le mezze penne con pancetta steccata ad esempio. Un piatto semplice e veloce per cui taglierete il salume a dadini e lo farete rosolare in padella con un filo d'olio.
A parte farete cuocere la pasta e una volta scolata la aggiungerete alla pancetta facendola saltare. Aggiungerete sale e pepe e sarete pronti all'assaggio.
Se cercate la qualità e la genuinità, Aliprandi vi propone la sua pancetta steccata.
Parliamo di un salumificio di Brescia che da sempre produce salumi classici e da pentola davvero ottimi.
La tradizione famigliare impone rigore, attenzione e controllo per offrirvi sempre e solo il meglio.

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