ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
18/06/2012

L'arrosto di lonza, il carré e l'arista, le differenze

Un'idea gustosissima per un pranzo fra amici, l'arrosto di lonza. Per voi il salumificio Aliprandi propone un ottimo arrosto di lonza


La carne è fra quegli alimenti molto apprezzati e consumati in tutta Italia. Ogni regione ha le se ricette e tradizioni, ma una cosa è certa, quando vogliamo soddisfare i palati è di sicuro il prodotto migliore. L’arrosto di lonza è un piatto sempre gradito e che si presta a moltissime ricette diverse. Sentiamo spesso parlare di lonza, di carré o arista ma quali sono le differenze? Fondamentalmente il carré è una parte pregiata del suino che è anche la più grassa e per questo saporita. Cucinato intero quindi, con tutte le ossa, diventa la famosa arista. La lonza, al contrario, è il carré disossato ed è considerato una sorta di roast-beef di maiale. L’arrosto di lonza è quindi un piatto più magro che può essere preparato in moltissimi modi i più comuni dei quali sono arrosto, in umido e in padella. Al nord Italia la lonza viene chiamata anche “lombo” che diventa invece “capocollo” al centro e al sud ed è un ottimo salume disossato, salato, aromatizzato e stagionato. Per un pranzo fra amici nella bella stagione, farete un figurone se preparerete un bell’arrosto di lonza. E’ un piatto saporito che può essere preparato al forno ma anche semplicemente in padella con patatine arrosto di contorno. Certo la qualità deve essere al massimo e per non incappare in errori, affidatevi al salumificio Aliprandi. Si trova a Gussago in provincia di Brescia e nasce dalla passione per la macelleria della famiglia Aliprandi che lo possiede dal 1940. Troverete qui un ottimo arrosto di lonza pronto da cuocere. Questa parte del maiale è stata precedentemente farcita con un ottimo ripieno, ricoperta di fette di pancetta e legata con spago e un rametto di rosmarino. Non vi resterà che cuocerlo, tagliarlo e presentarlo ai vostri commensali. Quindi…buon pranzo della domenica con l’ottimo arrosto di lonza Aliprandi!

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