ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
01/07/2013

Il vero Prosciutto Crudo di Parma, con la corona!

Il prosciutto crudo di Parma è perfetto come antipasto, ripieno per un primo piatto, insaporitore per un secondo di carne oppure abbinato ad aromi dolci come il melone.


Il prosciutto crudo di Parma rappresenta uno dei prodotti Made in Italy per eccellenza, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. E' uno dei salumi della tradizione culinaria italiana, saporitissimo ed estremamente gustoso a qualsiasi ora della giornata.
Non tutti sanno che la lavorazione del prosciutto crudo di Parma, l'originale, quello marchiato con il simbolo della corona, deve necessariamente avvenire all'interno di un area della provincia di Parma,  tra la Via Emilia e il letto del fiume Enza. Il consorzio controlla tutte le fasi dell'allattamento e dell'ingrasso degli animali, selezionando poi cosce dal peso di 12/13 kg.
Il vero prosciutto crudo di Parma è dolce e ha un basso contenuto calorico anche se il gusto è forte e deciso. Questo perchè durante la lavorazione viene aggiunto poco sale e, per la stagionatura, viene cosparso di un grasso molto pregiato. Ovviamente sono banditi tutti gli agenti chimici, conservanti o altre sostanze simili. È anche vietata la stagionatura e il congelamento.
Come ben saprete, il prosciutto crudo di Parma può essere un gustosissimo antipasto, può diventare ripieno per un buonissimo primo piatto, può anche insaporire un secondo di carne e, perchè no, abbinarsi con sapori dolci come il melone.
Se volete assaporare il vero crudo di Parma vi aspettiamo nel negozio Aliprandi Carni, il vostro salumiere e macellaio di fiducia in provincia di Brescia. Qui abbiamo tutti i salumi della nostra tradizione e le carni fresche di bovino, suino e vitello della migliore qualità. Contattateci!


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