ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
29/09/2014

Il cotechino in crosta, prove per le feste natalizie!

Una ricetta nuova per presentare il cotechino durante le feste di Natale? Ecco a voi i consigli di Aliprandi


Sappiamo che è ancora prestissimo per parlare delle vacanze di Natale... abbiamo appena terminato i soggiorni al mare, le giornate ci regalano ancora un bel sole e il Natale sempre essere ancora molto lontano. Se però già state pensando a cosa cucinare per i vostri parenti, dove festeggiare e come organizzarvi, Aliprandi Carni vi parla di un prodotto immancabile in tavola in quei giorni... il cotechino.
Può sembrare sempre lo stesso piatto... ma il fatto che si mangia poco o nulla durante l'anno lo fa diventare una vera e propria tradizione. Volete stupire i vostri ospiti preparando magari qualche ricetta diversa dal solito proprio col cotechino?
Generalmente viene servito accompagnato dalle lenticchie, quindi lessato nell'acqua bollente e poi tagliato a fette spesse circa un paio di centimetri. Ma il cotechino è buonissimo anche con un purè di cannellini, dischi di polenta ai ferri, su un letto di patate schiacciate e arricchito da funghi... E avete mai pensato ad un cotechino in crosta?
COTECHINO IN CROSTA preparazione: prima cosa cuocere il cotechino nell'acqua, scolarlo e togliere la pelle; secondo poi, preparate in una padella con un pezzetto di burro delle erbette miste, insaporite con uvetta, pinoli e parmigiano; srotolare ora un rotolo di pasta sfoglia, adagiare le erbette schiacciate e raffreddate, infine il cotechino; arrotolate e sigillate con l'uovo; forno 200 gradi fino a quando la pasta avrà una bella doratura.
Che ne pensate? É un'idea davvero speciale... fateci sapere!
 

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