ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
06/04/2017

Il Tajima di Kobe

LE SELEZIONI dal Giappone



PREPARAZIONE
Far soffriggere la cipolla, aggiungere “mirin” e salsa di soia, mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Rimuovere dalla fiamma e aggiungere il succo di limone, cipolla giapponese tritata e “shichimi togarashi” o “ichimi togarashi”.
Grigliate la carne lentamente fino alla cottura desiderata, una volta pronta provate ad intingerla nella salsa oppure con del succo di sudachi e sale.

La cottura perfetta
Apri la confezione 5 minuti prima di cuocere la carne per permettere la sua piena ossigenazione e assaporarla al massimo delle sue caratteristiche.
Cucinate sulla piastra calda o alla griglia lentamente, in modo che il grasso più delicato si sciolga, conferendo alla carne un sapore unico.
La ricetta consigliata
Yakiniku
È il modo in cui in Giappone chiamano la semplice cottura della bistecca su barbecue.
Per gustare al meglio la carne ti consigliamo di abbinarla con la salsa proposta in questa ricetta.
 
INGREDIENTI:
50 grammi di bovino
 
PER LA SALSA:
- 1 cipolla
- succo di limone
- salsa di soia
- mezza tazzina di “mirin” (o saké)
- mezza cipolla invernale
- un pizzico di sale
- 2 sudachi (limone giapponese) o lime
- un pizzico di “shichimi togarashi” oppure “ichimi togarashi” (peperoncino piccante)
 
 
 


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