ALIPRANDI - RICETTE DEL MESE
06/04/2017

Hamburger all’italiana



TEMPO DI PREPARAZIONE
55 min

Scaldate bene una casseruola e posizionate i burger, cuoceteli 6 minuti per lato, affettate il caciocavallo e posizionatelo sugli hamburger, aggiungete un pò d'acqua che servirà a fare un pò di vapore, coprite con un coperchio e ultimate la cottura per altri 6 minuti fino a sciogliere il caciocavallo. Posizionate la maionese al basilico sulla base del panino, aggiungete le foglioline di lattuga aggiungendo quindi la polpetta di carne e qualche cipolla caramellata. Ultimate con i pomodorini secchi.
 
INGREDIENTI
PANE: 1, classico da hamburger
CACIOCAVALLO: 130 gr
POMODORINI SECCHI SOTTOLIO: 50 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: q.b.
BURRO: per ungere i panini q.b.
SALE: q.b.
PEPE NERO: q.b.
 
MAIONESE AL BASILICO
Versate il tuorlo in un contenitore dai bordi alti, aggiungete un pizzico di sale e di pepe; unite la scorza grattugiata del limone, aggiungete il succo 10 g. Ora frullate con un mixer ad immersione aggiungendo l'olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese cremosa. Aggiungete poi le foglioline di basilico e frullate nuovamente.

CIPOLLE CARAMELLATE
Tagliate a falde la cipolla, trasferitela in un tegame con metà dose di acqua aggiungete lo zucchero di canna e cuocete per qualche minuto. Poi unite anche la restante acqua e proseguite la cottura fino a che non sarà evaporata completamente.

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